Kniver som brukes på kjøkkenet er ikke alltid like. Ofte kan et kjent merke bli tatt på å selge kniver av ikke særlig høy kvalitet til en økt pris, selv om du lett kan finne et sett med kniver av bedre kvalitet for relativt lite penger, men ikke et merkeselskap. Siden en kjøkkenkniv godt kan bli et kjøp som vil bli brukt hver dag til ulike kulinariske oppskrifter, er det viktig å velge kniver av akseptabel kvalitet som vil være holdbare, sterke, pålitelige og enkle å kutte.
Hvilket sett med kniver skal være på kjøkkenet
Folk som er langt fra å lage mat er sikre på at det bare kan være to kniver på kjøkkenet - en stor og en liten.Men selve knivene kan være av forskjellige typer og bruksområder, noe som perfekt kan hjelpe i matlagingen. På salg kan du finne følgende typer kniver:
- for frukt, urter og grønnsaker;
- for behandling av tomater;
- skjæring av brødprodukter;
- universell handling;
- for mer komfortabel behandling av produkter (slicer);
- for utbeining;
- øks for kutting og kutting av grønnsaker (Nakiri);
- kokkekniv (vanligvis med en bred og langstrakt overflate);
- økse for bearbeiding av kjøtt, tungt frossen mat.
Noen kjøkken kjøper også kniver designet for rull og sushi. Dette er en liten økse Santoku og en langstrakt kniv med et smalt blad Yanagiba.
Stålkvalitet
Det mest optimale grunnlaget for en kjøkkenkniv er rustfritt stål med karboninnhold. Karbon bidrar til herding av overflaten på kniven, men det er viktig å finne en balanse her. Et høyt innhold av dette elementet kan føre til bladskjørhet og rust, et lavere gir metallet fleksibilitet, men mattes samtidig raskt.
Knivvalg
En stålkniv kan ofte bli sløv og bladet må slipes en gang i måneden. Men i sin tur har stål tilstrekkelig styrke og pålitelighet. Overflaten på en slik kniv er ikke veldig skarp, så bruken vil være ganske trygg. I tillegg er det ganske mange varianter av modeller av stålprodukter. Keramiske kniver er lettere i vekt, noe som gjør dem mer behagelige å bruke. Ved matlaging blir armer og skuldre mindre slitne.
Keramikk absorberer ikke fremmed lukt og smak av produkter. Det kan hende at det ikke sliper på lenge og vil vare i omtrent et år uten periodisk skjerping. Keramikk ruster ikke og er mindre utsatt for riper.Keramiske kniver er enkle å rengjøre og kan vaskes i oppvaskmaskin. Du kan vaske bladet lett med vann, og det vil ikke være smuss og aromaer fra produktene på det.
Viktig! Den største ulempen med keramikk er skjørhet, så du må bruke en slik kniv med forsiktighet. Den kan ikke brukes til å kutte kjøtt og frossen mat, slakte bein. I tillegg er en keramisk kniv vanskeligere å slipe.
Fagfolk anbefaler å bruke flere stålkniver og en eller to keramiske kniver i hjemmelaget mat. Deretter bør du vurdere hvordan du gjør det riktige valget av en kniv til kjøkkenet.
Har artikkelen hjulpet deg?